ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ - Γκρέκα

ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ


Υλικά

1/2 κιλό φασόλια χάντρες (κατεψυγμένες)

1 κουτάκι ψιλοκομμένη τομάτα Γκρέκα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 πιπεριά κέρατο

1 κρεμμύδι

1/2 φλιτζάνι γλυκό κρασί

1 κ.γ. δυόσμος

Αλάτι

3 πατάτες

Εκτέλεση

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι μας. Αφού μαραθεί ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Μέτα από 3-4 λεπτά τσιγάρισμα σβήνουμε με το γλυκό κρασί και ρίχνουμε τα φασόλια μας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά να πάρουν βράση όλα μαζί. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη Tomata Γκρέκα και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Μαγειρεύουμε για μία ώρα σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας σταδιακά 1 λίτρο περίπου ζωμό λαχανικών. Δένουμε την σάλτσα μας σε μέτρια φωτιά Αλατίζουμε στο τελευταίο πεντάλεπτο. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό.

Η συνταγή είναι από την Εύα Παρακεντάκη