Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες, τη ζάχαρη, το θυμάρι και τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και βράζουμε. Σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το ψάρι στη σάλτσα. Καλύπτουμε και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να 'σπάει' η σάρκα του ψαριού εύκολα. Σερβίρουμε με συνοδεία ψητής ή βραστής πατάτας.

Η συνταγή είναι από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο