Εκτέλεση

Πλένουμε καλά και κόβουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπόλ. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τα αδειάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε τον μαϊντάνο, τα κρεμμύδια και ολόκληρα τα τοματάκια. Ρίχνουμε λίγο νερό και τα ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το λάδι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου. Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό αν χρειαστεί. Σερβίρουμε το φαγητό. Καλή όρεξη!